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Tarte aux asperges et au parmesan

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Ingrédients

4 couverts
  • 8 Asperge(s) verte(s)
  • 30 g Parmesan râpé
  • 125 g Salade mesclun
  • 175 g Farine de blé blanche
  • 4 Oeuf(s)
  • 85 g Beurre
  • 20 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et une pincée de sel.
  • Sabler du bout des doigts.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et malaxer jusqu'à son incorporation. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et placer au frais pendant une heure.
  • Disposer la pâte sur votre moule préalablement beurré et fariné, piquer puis faire cuire 15 minutes à 180°C. Réserver.
  • Eplucher les extrémités des asperges et les faire cuire 7 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Plonger les asperges dans un saladier d'eau bien froide pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur. Egoutter.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide et le parmesan. Saler et poivrer. Répartir les asperges sur la pâte. Verser la préparation à base d'oeufs.
  • Enfourner 25 minutes environ.
  • Servir tiède accompagné de salade mesclun.

Conseil du chef

  • Vous pouvez mixer quelques asperges cuites et les incorporer à votre appareil à quiche.