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Tartare de saumon

Riz blanc et salade de roquette

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Total: 25 min

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Saumon
  • 60 g Riz blanc
  • 610 g Roquette
  • 1 Oignon(s) cébette
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 4 brin(s) Aneth
  • 1 Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée avec quelques zestes de citron.
  • Enlevez la peau et les arêtes du saumon. Découpez-le en petits dés.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez la moitié de l’aneth, gardez le reste entier.
  • Dans un plat creux, arrosez le saumon de la moitié du jus de citron. Ajoutez l’oignon, l’aneth et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Mélangez. Réservez au frais.
  • Lavez et essorez la roquette. Arrosez-la d’un filet de citron, de sauce soja et d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
  • Versez le reste du jus de citron sur le saumon et poivrez. Décorez de quelques branches d’aneth.
  • Servez le tartare de saumon accompagné du riz blanc et de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant et complémentaire.