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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Tartare de bœuf

Pommes de terre au four et salade romaine

00:35

Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Boeuf haché
  • 80 g Salade romaine
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 0,5 Patate(s) douce(s)
  • 10 g Câpre(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 10 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe Tomato ketchup
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce worcestershire
  • 2 goutte(s) Tabasco
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Epluchez et coupez la pomme de terre et la patate douce en forme de frites fines. Placez directement sur la plaque du four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et émiettez le thym. Enfournez et faites cuire 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
  • Epluchez l’oignon et hachez-le finement.
  • Mettez la viande dans un grand bol, creusez un puits au milieu et versez le jaune d’œuf. Lavez-vous les mains et malaxez. Ajoutez l’oignon, les câpres, 3 gouttes de Tabasco, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Malaxez encore pendant 3 min.
  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les grandes feuilles à la main. Préparez une vinaigrette. Versez sur la salade et fatiguez-la.
  • Lavez le persil, hachez-le et mettez-le dans un petit bol.
  • Servez le tartare de bœuf et les frites avec, à part, la moutarde, le ketchup et le persil haché.

Conseil du chef

  • Vous pouvez ajouter des cornichons hachés avec l’oignon.