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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Tajine d’agneau, gombos & poires

Pommes vapeur

00:50

Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Agneau coupé en morceaux
  • 160 g Gombo
  • 2 Poire(s)
  • 4 Pomme(s) de terre
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 brin(s) Persil plat
  • 3 brin(s) Coriandre
  • 0,25 cuillère(s) à café Cannelle en poudre
  • 0,25 cuillère(s) à café Gingembre moulu
  • 0,25 cuillère(s) à café Curcuma en poudre
  • 10 cl Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites revenir l’oignon haché dans une poêle ou un plat à tajine avec un peu d’huile.
  • Mettez les épices et mélangez 2 min sur le feu.
  • Ajoutez la viande, la tomate coupée en dés, la moitié des herbes ciselées, le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min.
  • Lavez les gombos, incorporez-les au tajine.
  • Epluchez les poires et enfoncez-les dans la sauce.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Les gombos doivent être tendres mais pas mous.
  • S’il le faut, laissez un peu sur le feu.
  • Epluchez et lavez les pommes de terre.
  • Coupez-les en 2.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Servez le tajine d’agneau aux gombos et poires avec les pommes vapeur saupoudrées du reste des herbes.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.