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Tajine d’agneau aux fruits secs

Carottes glacées

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Agneau coupé en morceaux
  • 160 g Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 80 g Pruneau(x) dénoyauté(s)
  • 25 cl Bouillon de légumes
  • 10 g Beurre
  • 3 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 0,5 Safran
  • 3 pincée(s) Cumin en poudre
  • 3 pincée(s) Curcuma
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 80 g Abricot(s) sec(s) dénoyauté(s)
  • 80 g Figue(s) sèchée(s)

Préparation

  • Chauffez le bouillon, laissez tiédir et plongez les abricots, les pruneaux et les figues. Réservez.
  • Coupez l’oignon en tranches, faites-les fondre dans une poêle ou un plat à tajine avec un peu d’huile.
  • Dans un récipient, mélangez les épices avec la viande.
  • Mettez à dorer avec les oignons.
  • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Ajoutez ensuite les fruits secs et laissez sur le feu à couvert encore 10 minutes.
  • Faites griller les amandes à sec au four ou dans une poêle et parsemez-en le tajine.
  • Pendant ce temps, faites cuire les carottes épluchées 15 minutes dans une sauteuse avec de l’huile, une noix de beurre et un verre d’eau, du sel et du poivre.
  • Servez le tajine d’agneau aux fruits secs accompagné des carottes glacées.

Conseil du chef

  • Lors de vos courses, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.