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Tajine aux œufs

Graines de couscous, épinards

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Épinards
  • 100 g Tomate(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 70 g Graines de couscous
  • 60 g Boeuf haché
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 0,5 cuillère(s) à café Curcuma
  • 1 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites fondre l’oignon haché dans une poêle ou un plat à tajine avec un fond d’huile d’olive ; ajoutez la viande, l’ail écrasé, les épices et mélangez sur le feu 3 min.
  • Faites dégorger les épinards dans une casserole ; quand ils ne donnent plus d’eau, éteignez le feu.
  • Râpez les tomates.
  • Ajoutez-les dans la poêle, mélangez rapidement.
  • Plongez des tas d’épinards dans la sauce, laissez cuire 5 min.
  • Cassez les œufs dessus.
  • Couvrez et laissez cuire 5 min, le temps que le blanc des œufs se fige.
  • Faites gonfler pendant 5 min les graines de couscous dans un saladier en versant le même volume d’eau bouillante.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile et mélangez à la fourchette pour séparer les graines.
  • Servez le tajine aux œufs accompagné des graines de couscous et des épinards.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.