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Strudel aux épinards

Feuille de chêne

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 500 g Épinards surgelés
  • 1 Pâte(s) feuilletée(s)
  • 300 g Feuilles de chêne
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 1 cuillère(s) à soupe Fromage blanc
  • 80 g Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à café Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Plongez les épinards 3 min dans de l’eau bouillante salée pour les faire blanchir.
  • Egouttez-les et hachez-les.
  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Faites-la revenir 3 min dans l’huile chaude.
  • Epluchez l’ail et hachez-le après l’avoir dégermé.
  • Etalez la pâte sur une surface propre et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, mettez les épinards, les échalotes, l’ail, le fromage blanc, la crème fraîche, 1 œuf et le fromage.
  • Mélangez bien le tout.
  • Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
  • Répartissez la garniture sur la pâte et formez un rouleau avec le papier sulfurisé.
  • Refermez de chaque côté.
  • Déposez le strudel sur une plaque et faites rôtir au four 30 min.
  • Pendant ce temps préparez la feuille de chêne et la vinaigrette.
  • Servez le strudel aux épinards chaud accompagné de la feuille de chêne.

Conseil du chef

  • L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.