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Stoemp d’épinards, fromage de chèvre

Salade d’endives

00:35

Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Épinards en branche surgelés
  • 80 g Allumette(s) de bacon
  • 1,5 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Endive(s)
  • 30 g Fromage de chèvre frais
  • 0,25 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, faites cuire les épinards surgelés 5 min dans une poêle.
  • Salez, poivrez.
  • Dans une autre poêle, faites fondre les allumettes de bacon 3 min sans ajout de matière grasse. Réservez.
  • Faites fondre le quart de cube de bouillon de légumes dans 15 cl d’eau portée à ébullition.
  • Écrasez les pommes de terre et les épinards à la fourchette.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez soigneusement.
  • Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et incorporez-en la moitié au stoemp.
  • Remettez sur feu doux.
  • Lavez, épluchez et émincez les endives.
  • Assaisonnez d’huile de colza, de vinaigre de vin blanc, de moutarde à l’ancienne.
  • Parsemez le stoemp du reste de fromage de chèvre et ajoutez les allumettes de bacon avant de servir.
  • Servez le stoemp d’épinards et fromage de chèvre accompagné de la salade d’endives.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !