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Spaghettis aux palourdes

Salade de pousses d’épinards

00:25

Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Spaghettis
  • 500 g Palourde(s)
  • 160 g Pousse(s) d'épinards
  • 1,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil plat
  • 2 g Piment(s) de cayenne
  • 6 cl Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les palourdes à grande eau.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Lavez et essorez les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez.
  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail avec la pointe de piment.
  • Ajoutez les palourdes, puis le vin et laissez évaporer.
  • Continuez la cuisson 5 à 10 min jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
  • Retirez les coquilles.
  • Filtrez le jus et gardez-le au chaud dans la poêle avec la chair de palourdes.
  • Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec le persil.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Servez immédiatement les spaghettis aux palourdes, accompagnés de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • Lors de vos courses, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.