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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Spaghetti all'amatriciana

Salade de roquette

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Spaghettis complets
  • 120 g Pulpe de tomate
  • 120 g Roquette
  • 50 g Pancetta
  • 40 g Copeaux de parmesan
  • 1 Échalote(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
  • Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et faites-les cuire en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : rincez et essorez la roquette.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Coupez la pancetta en dés.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir la pancetta 5 min environ, jusqu’à ce qu’elle rende un peu de sa graisse sans se dessécher.
  • Ajoutez l’échalote et laissez-la fondre pendant 5 min.
  • Ajoutez les flocons de piment et le persil dans la poêle.
  • Une minute plus tard, ajoutez le vinaigre et laissez évaporer.
  • Versez alors la purée de tomates et 6 cl de l’eau de cuisson des pâtes.
  • Laissez mijoter un peu en mélangeant.
  • Lorsque les spaghettis sont al dente, égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
  • Ajoutez alors la sauce et mélangez bien.
  • Servez immédiatement les spaghetti all'amatriciana accompagnés du fromage râpé dans un bol et de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…