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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soupe vietnamienne

Au riz & poulet

01:00

Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Blanc(s) de poulet
  • 60 g Riz blanc
  • 2 Carotte(s)
  • 50 g Brocolis
  • 1 branche(s) Céleri
  • 2 Échalote(s)
  • 2 Piment(s) oiseau
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 5 g Gingembre
  • 4 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 1 Citron(s) vert(s)
  • 5 cl Sauce de soja
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Nuoc-mâm
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  • Lavez et coupez le brocoli.
  • Faites fondre ½ cube de bouillon de volaille dans 60 cl d’eau portée à ébullition, ajoutez les piments oiseaux, le gingembre, la gousse d’ail coupée en 2 et la branche de céleri coupée en morceaux.
  • Lavez, essorez et ciselez la coriandre.
  • Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir les échalotes quelques minutes en remuant.
  • Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
  • Ajoutez le blanc de poulet, les carottes et les fleurs de brocoli, couvrez et laissez mijoter 25 min.
  • Retirez le poulet et émincez-le.
  • Remettez-le dans le bouillon.
  • Ajoutez le riz, le nuoc-mâm et la moitié de la coriandre et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  • Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire, mais la soupe doit rester dense.
  • Versez la soupe dans un bol et parsemez-la du reste de coriandre ciselée.
  • Servez la soupe vietnamienne de riz et de poulet accompagnée de sauce soja et de quartiers de citron vert.

Conseil du chef

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.