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Soupe miso au saumon frais

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Saumon
  • 2 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 4 Champignons(s) noir(s) séché(s)
  • 2 cuillère(s) à café Gingembre
  • 2 cuillère(s) à soupe Aramé
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 5 g Miso
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites tremper les champignons noirs dans l’eau tiède.
  • Épluchez et émincez l’ail, les oignons verts (réservez la partie verte pour la décoration), les échalotes et le gingembre.
  • Brossez et coupez les carottes en fines rondelles.
  • Coupez le saumon en dés.
  • Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame et faites-y revenir l’ail, les échalotes et le gingembre pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la carotte et faites-la suer 5 min.
  • Puis versez 120 cl d’eau, la sauce de soja, ainsi que les algues, les oignons verts et les champignons égouttés.
  • Ajoutez enfin le saumon et laissez mijoter 20 min à feu doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la carotte et le saumon soient cuits.
  • En fin de cuisson, effritez le cube de miso dans la soupe. Poivrez.
  • Servez la soupe miso au saumon frais dans un grand bol, parsemée du vert de l’oignon émincé.

Conseil du chef

  • L'idéal est d'alterner légumes crus (ex : carottes râpées) et cuits (ex : haricots verts)