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Soupe froide de concombre

Salade de haricots blancs & tomates

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Concombre(s)
  • 1 Yaourt(s) grec
  • 100 g Haricots blancs en boite
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 2 brin(s) Aneth
  • 1 Tomate(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez le bouillon en faisant fondre le demi-cube dans 25 cl d’eau chaude et laissez refroidir.
  • Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
  • Mélangez bien le yaourt, le bouillon, l’aneth ciselé et l’huile de noix. Salez, poivrez.
  • Incorporez le concombre et les cerneaux de noix, mélangez et mettez à refroidir dans le réfrigérateur.
  • Rincez et égouttez les haricots.
  • Pelez et coupez la tomate en dés.
  • Mélangez-les, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez la soupe froide de concombre accompagnée de la salade de haricots blancs et tomates.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?