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Soupe de yayla

Salade de concombre & tomate à la menthe

00:45

Total: 45 min

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10 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Concombre(s)
  • 1,5 cuillère(s) à soupe Riz rond
  • 12 feuille(s) Menthe fraîche
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Yaourt(s)
  • 1,5 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 40 cl Bouillon de poule
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et hachez la menthe.
  • Faites bouillir le bouillon avec une pincée de sel.
  • Jetez-y le riz et laissez cuire 20 min.
  • Pendant ce temps, pelez le concombre, lavez la tomate, épluchez l’oignon.
  • Coupez le tout en petits dés.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Salez, poivrez et parsemez de la moitié de la menthe hachée.
  • Mélangez et réservez.
  • Dans un bol, délayez la farine dans un peu d’eau et versez le mélange dans le bouillon.
  • Laissez cuire 10 min de plus.
  • Ajoutez le reste de menthe et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  • Retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf battu avec le yaourt. Mélangez bien.
  • Servez immédiatement la soupe de yayla accompagnée de la salade de concombre et tomate à la menthe.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.