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Soupe de poulet aux vermicelles

Salade de chou rouge

00:35

Total: 35 min

00:10

10 min

00:25

25 min

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Blanc(s) de poulet
  • 150 g Chou rouge
  • 80 cl Bouillon de poule
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 10 Céleri
  • 1 pincée(s) Basilic frais
  • 1 pincée(s) Origan
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Cacahuète(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 60 g Vermicelles

Préparation

  • Épluchez et émincez l’échalote et le céleri. Rincez, brossez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez le blanc de poulet en dés.
  • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l’échalote et le céleri 5 min. Ajoutez le bouillon, le poulet, une carotte, le basilic, l’origan. Salez, poivrez. Portez à ébullition, versez les vermicelles, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : rincez et émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Écrasez grossièrement les cacahuètes. Dans un saladier, mélangez le chou, la deuxième carotte et l’oignon rouge. Assaisonnez avec l'huile de noix et le jus de citron. Ajoutez une cuillère à soupe de cacahuètes écrasées. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Servez la soupe de poulet aux vermicelles dans un bol ou une assiette creuse, accompagnée de la salade de chou rouge.

Conseil du chef

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir et prenez l'habitude de vous servir moins.