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Soupe de pomme de terre

Salade d’endives au roquefort

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Pomme(s) de terre type bintje
  • 40 g Lardons
  • 50 g Roquefort
  • 5 cl Crème fraîche allégée
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 Endive(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Marjolaine
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre et les oignons.
  • Coupez-les en dés.
  • Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau tiède.
  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu de beurre les oignons et les lardons pendant 3 min.
  • Ajoutez la pomme de terre et le bouillon en mélangeant bien.
  • Incorporez la marjolaine, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min en tournant de temps à autre.
  • Pendant ce temps, cassez l’œuf et conservez le jaune.
  • Mélangez-le délicatement à la crème, puis, hors du feu, versez dans la soupe.
  • Préparez la salade d’endives et la vinaigrette, incorporez le roquefort émietté.
  • Mixez la soupe et faites encore mijoter 5 min sans faire bouillir.
  • Servez la soupe de pommes de terre accompagnée de la salade d’endives au roquefort.

Conseil du chef

  • Un repas, ce n'est pas un seul plat. Pensez à le compléter par une entrée et/ou un dessert.