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Soupe de poissons de la mer du Nord

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Ingrédients

2 couverts
  • 50 g Cabillaud
  • 6 Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)
  • 6 Moules
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 3 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 20 g Farine de blé blanche
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 20 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et lavez les légumes puis coupez-les en julienne.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, ajoutez progressivement la farine en remuant, puis le fumet de poisson.
  • Faites frémir pendant 10 minutes, salez et poivrez.
  • Faites sauter rapidement les légumes dans le beurre.
  • Versez l'eau dans la cocotte, ajoutez les légumes et portez à ébullition.
  • Diminuez le feu, ajoutez le poisson, les crevettes, les moules et la crème et laissez cuire 5 à 7 minutes.
  • Salez, poivrez à votre convenance.
  • Servez la soupe de poissons de la mer du Nord.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.