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Soupe de poisson du port

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Lotte sans peau ni arêtes
  • 6 Gambas
  • 150 g Palourde(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 1 Tomate(s)
  • 50 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 30 g Vermicelles
  • 30 g Pain
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Épluchez et nettoyez les légumes, coupez-les en fine julienne.
  • Râpez la tomate pour obtenir de la pulpe.
  • Vous pouvez remplacer la tomate par 10 cl de pulpe de tomate.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande sauteuse, faites revenir la julienne de légumes puis laissez cuire 8 minutes à feu doux.
  • Retirez la croûte du pain, grillez-le, émiettez-le puis ajoutez-le dans la sauteuse et mélangez.
  • Ajoutez la tomate en pulpe, laissez cuire 3 minutes.
  • Versez le bouillon, remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
  • Plongez la lotte coupée en gros morceaux, les gambas, les palourdes et les vermicelles.
  • Ajoutez du sel si nécessaire.
  • Couvrez et laissez cuire encore 5-10 minutes, les vermicelles doivent être cuits.
  • Servez la soupe de poisson du port bien chaude.

Conseil du chef

  • Consommé seul, aucun aliment n'est parfait. Ensemble, ils se complètent.