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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soupe de Navarre

Cœur de laitue, tartines à la tomate

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 150 g Pain complet rassis
  • 1 Coeur(s) de laitue
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 60 g Pain de campagne
  • 2 pincée(s) Gruyère râpé
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à café Piment(s) doux
  • 2 pincée(s) Piment(s) rouge(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez l’ail, faites-le dorer dans une casserole avec un fond d’huile d’olive, puis retirez-le.
  • Cassez le pain en morceaux et jetez-le dans la casserole avec les piments.
  • Tournez jusqu’à ce qu’il dore.
  • Versez 50 cl de bouillon et laissez cuire 20 min.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez le cœur de laitue.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez la tomate en rondelles et disposez-les sur les tranches de pain.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et couvrez de gruyère râpé.
  • Enfournez les tartines 10 min, le temps que le fromage fonde.
  • Séparez le blanc du jaune de l’œuf.
  • Versez le blanc dans la soupe et remuez sans arrêter, des fils blancs vont se former.
  • Laissez encore 5 min sur le feu.
  • Diluez le jaune d’œuf dans ½ verre d’eau, ajoutez un peu de bouillon, puis versez dans la soupe et mélangez bien.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez la soupe de Navarre accompagnée du cœur de laitue et des tartines chaudes à la tomate.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !

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Pain complet rassis