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Soupe de maïs au crabe

Salade de laitue

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 400 g Maïs
  • 200 g Chair de crabe
  • 80 g Laitue
  • 60 cl Bouillon de poule
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 cuillère(s) à café Gingembre
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vin de riz
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 2 pincée(s) Sucre
  • 2 cuillère(s) à café Fécule de maïs
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Salez, poivrez.
  • Lavez, épluchez et émincez finement l’oignon vert.
  • Pelez et râpez le gingembre. Égouttez le maïs et le crabe.
  • Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec 2 cuillères à café d’huile de sésame. Réservez.
  • Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.
  • Laissez mijoter 5 min à découvert puis ajoutez le vin de riz, la sauce de soja, le gingembre, le sucre et la fécule de maïs. Salez, poivrez.
  • Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu.
  • Ajoutez la chair de crabe.
  • Versez alors le blanc d’œuf tout en remuant.
  • Parsemez la soupe d’oignon vert.
  • Servez la soupe de maïs au crabe dans un bol, accompagnée de la salade de laitue.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…