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Soupe de légumes

Oeufs pochés

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Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 0,5 Chou(x)-fleur(s)
  • 80 g Petits pois
  • 2 Oignon(s)
  • 3 Pomme(s) de terre
  • 60 g Fromage de chèvre frais
  • 100 g Tomate(s) pelée(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Détachez, rincez et pochez les bouquets de chou-fleur dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez.
  • Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
  • Epluchez, émincez et faites blanchir les oignons dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et les tomates pelées. Salez, poivrez et faites revenir pendant 5 min.
  • Versez 50 cl d’eau. Ajoutez les pommes de terre et les petits pois. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 min.
  • En fin de cuisson, pochez les œufs dans la soupe. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans des assiettes creuses.
  • Incorporez le fromage frais et laissez cuire encore 3 min.
  • Servez la soupe de la veuve sur les œufs pochés.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.