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Soupe de haricots verts

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Ingrédients

2 couverts
  • 400 g Haricots verts
  • 10 cl Coulis de tomate
  • 20 g Farine semi-complète
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 20 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Equeutez les haricots verts et lavez-les.
  • Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 15 min environ.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez colorer 3 à 4 min.
  • Ajoutez le coulis de tomate et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
  • Incorporez 2 cuillères à soupe de lait et mélangez.
  • Ajoutez les haricots verts égouttés ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.
  • Versez le reste du lait, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’aux premiers frémissements.
  • Servez la soupe de haricots verts bien chaude.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.