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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Soupe de courgettes et asperges

Œufs à la coque

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Courgette(s)
  • 200 g Asperge(s) blanche(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 60 g Pain complet
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et rincez la pomme de terre et les courgettes.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Egouttez les asperges et coupez-les en 2.
  • Dans une sauteuse, faites revenir le tout dans l’huile à feu moyen en tournant de temps en temps pour éviter de caraméliser les ingrédients.
  • Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau chaude, versez-le dans la sauteuse et mélangez bien l’ensemble.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Mixez le tout et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Faites bouillir de l’eau, ajoutez le vinaigre, puis plongez les œufs délicatement.
  • Attendez 3 min après la reprise de l’ébullition puis retirez les œufs.
  • Déposez-les dans des coquetiers.
  • Servez la soupe de courgettes et asperges accompagnée des œufs à la coque et du pain complet.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.