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Soupe d’épinards portugaise

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Ingrédients

2 couverts
  • 250 g Épinards
  • 160 g Pomme(s) de terre
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Navet(s)
  • 1 Poireau(x)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 cuillère(s) à café Feuille(s) de coriandre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
  • Faites de même avec les carottes, le navet, le poireau et l’oignon.
  • Mettez le tout avec l’huile d’olive dans une grande casserole et recouvrez largement d’eau salée, au moins 5 cm au-dessus des ingrédients.
  • Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
  • Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans un morceau de pomme de terre.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez les feuilles d’épinards.
  • Ajoutez-les au bouillon avec la coriandre et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Servez la soupe d’épinards portugaise.

Conseil du chef

  • Pour compenser les écarts gourmands, bougez ! Le manque d'activité physique favorise la prise de poids.