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Soupe cantonaise

Pétales d’œufs

00:25

Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Oeuf(s)
  • 100 g Chou(x) chinois
  • 60 cl Bouillon de poule
  • 1 Carotte(s)
  • 2 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 2 pincée(s) Sucre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame

Préparation

  • Lavez le chou chinois.
  • Épluchez les oignons verts en séparant le blanc du vert, et les carottes.
  • Émincez le tout très finement.
  • Dans un bol, mélangez doucement l’œuf et l’huile de sésame. Réservez.
  • Dans une casserole, faites mijoter le bouillon de poulet.
  • Ajoutez le sucre, la sauce de soja.
  • Salez et poivrez, mélangez bien et ajoutez les blancs d’oignons, le chou et la carotte émincés.
  • Laissez cuire 15 min.
  • Versez le mélange à l’œuf dans le bouillon en un mince filet et lentement, tout en tournant la soupe avec une fourchette pour créer un tourbillon.
  • L’œuf va se coaguler en filaments.
  • Parsemez du vert des oignons émincés.
  • Servez aussitôt la soupe cantonaise aux pétales d’œufs.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, complétez si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.