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Soupe aux œufs et au poulet

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15 min

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25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 150 g Poulet
  • 160 g Pousses d'épinard
  • 2 Oeuf(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 4 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 60 g Vermicelles
  • 1 Cube(s) de bouillon de poule
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une cocotte, chauffez l’huile sur feu vif et faites-y revenir l’échalote 5 min.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez le poulet et versez 25 cl de bouillon, 50 cl d’eau et le jus d’un demi citron.
  • Couvrez et portez à ébullition.
  • Réduisez le feu, ajoutez le vermicelle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et la soupe épaissie, soit environ 5 min.
  • Retirez les morceaux de poulet.
  • Désossez-les et émincez la viande. Réservez.
  • Retirez la soupe du feu.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le reste du jus de citron.
  • Ajoutez à la soupe en tournant régulièrement et remettez sur feu moyen/doux.
  • Laissez cuire 1 min.
  • Ajoutez le poulet émincé, les pousses d’épinards et l’aneth.
  • Salez, poivrez.
  • Servez la soupe aux œufs et poulet bien chaude dans un bol ou une assiette creuse.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !