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Soupe aux moules

Tomates au four

00:50

Total: 50 min

00:20

20 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Moules
  • 3 Tomate(s)
  • 60 g Riz parfumé
  • 120 g Pain
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 Safran
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez, grattez et ôtez la barbe des moules. Mettez-les dans une grande casserole remplie d’un bol d’eau.
  • Emincez un oignon et l’ail. Ajoutez-les aux moules.
  • Faites chauffer jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Sortez-les, laissez-les refroidir et retirez-les de leurs coquilles. Réservez.
  • Versez le jus de cuisson dans un plat en le passant à travers un chinois. Réservez.
  • Lavez le poireau et coupez-le en julienne, épluchez et émincez l’autre oignon. Pelez et coupez une tomate en dés.
  • Faites fondre tous les légumes dans la casserole avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le jus de cuisson des moules, 1 l d’eau tiède, salez, poivrez et amenez à ébullition.
  • Ajoutez alors le riz, le safran, le piment émincé et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • En fin de cuisson, ajoutez les moules, laissez cuire encore 5 min et servez.
  • Présentez à part des croûtons de pain grillé et frotté à l’ail, et du fromage râpé.
  • Servez la soupe aux moules avec des tomates coupées en 2, arrosées d’un filet d’huile d’olive et cuites au four 20 min.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.