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Soupe aux choux de Bruxelles

Croûtons à l’ail

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Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Choux de Bruxelles
  • 0,5 Poireau(x)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 60 g Pain complet
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 20 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez les pommes de terre, épluchez le poireau, et coupez-les en morceaux.
  • Nettoyez les choux de Bruxelles en supprimant les feuilles fanées ou abîmées.
  • Chauffez le beurre dans une cocotte et faites suer le poireau.
  • Faites fondre le demi-cube de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau portée à ébullition.
  • Versez le bouillon dans la cocotte avec les choux de Bruxelles et les pommes de terre.
  • Salez et poivrez.
  • Couvrez et faites cuire 20 min.
  • Pendant ce temps, frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail coupée en 2.
  • Coupez le pain en dés et faites dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  • Le moment venu, passez les légumes au mixeur puis incorporez la crème allégée.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez la soupe aux choux de Bruxelles accompagnée des croûtons à l’ail.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.