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Soupe aux champignons

Dés de betterave

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Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Champignon(s) forestier(s)
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 10 cl Crème liquide
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Faites revenir dans une casserole avec le beurre.
  • Ajoutez les champignons égouttés et coupés en deux.
  • Mélangez pendant 3 min.
  • Diluez le cube de bouillon dans 40 cl d’eau tiède et versez dans la casserole.
  • Ajoutez 10 cl de liquide du bocal de champignons et le laurier.
  • Salez, poivrez ; portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Dans chaque assiette, diluez la crème avec un peu de soupe avant de verser.
  • Parsemez de persil ciselé.
  • Pelez et coupez la betterave en petits dés.
  • Servez la soupe aux champignons accompagnée des dés de betterave.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !