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Soupe au chou

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Ingrédients

2 couverts
  • 125 g Chou(x)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Carotte(s)
  • 50 cl Bouillon de légumes
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 g Poivre noir
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Pelez et râpez la carotte.
  • Émincez le chou et le céleri.
  • Pelez et coupez la pomme de terre en dés.
  • Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y fondre l’échalote.
  • Ajoutez le chou, le céleri et la carotte et laissez cuire 3 min en remuant souvent.
  • Versez le bouillon avec la feuille de laurier et les grains de poivre noir entiers.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 min.
  • Ajoutez les dés de pomme de terre et portez à ébullition sur feu moyen.
  • Réduisez à nouveau le feu et laissez mijoter encore 10 min.
  • Versez le concentré de tomates et mélangez.
  • Poursuivez la cuisson encore 5 min, salez et poivrez.
  • Retirez le laurier et les grains de poivre si vous le désirez.
  • Servez la soupe au chou chaude dans 2 bols ou assiettes creuses, parsemée d’aneth et surmontée d’une noix de crème fraîche.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.