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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soupe aigre, saucisse fumée

Pain complet grillé

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Saucisse fumée
  • 60 g Pain complet
  • 40 g Lard fumé
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 40 g Céleri(s)-rave(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 25 cl Kwas
  • 2 brin(s) Persil plat
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez, rincez et coupez la carotte et le poireau en fines rondelles.
  • Epluchez, rincez et coupez le céleri en petits dés.
  • Epluchez et écrasez l’ail.
  • Coupez le lard en morceaux et faites dorer dans une casserole avec un fond d’huile.
  • Réservez sur du papier absorbant.
  • Faites revenir l’ail et les légumes dans la même casserole pendant 3 min.
  • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, poivrez.
  • Recouvrez de 30 cl d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Passez au chinois et reversez le bouillon dans la casserole.
  • Ajoutez le kwas, plongez la saucisse, portez à ébullition et faites cuire 10 min.
  • Sortez et coupez la saucisse en rondelles.
  • Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 min.
  • Passez-le sous l’eau froide, écalez et coupez-le en deux.
  • Placez une moitié d’œuf dur dans chaque assiette creuse, répartissez le lard et les rondelles de saucisse.
  • Versez la soupe par dessus et parsemez de persil ciselé.
  • Faites griller le pain complet.
  • Servez le zurek (soupe aigre à la farine de seigle) avec saucisse fumée accompagné des tranches de pain grillé.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.