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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soupe aigre & épicée

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Total: 35 min

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10 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 140 g Tofu
  • 1 pincée(s) Sel
  • 60 cl Bouillon de poule
  • 50 g Lard maigre
  • 20 g Champignons(s) noir(s) séché(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 2 Oeuf(s)
  • 4 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de riz blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile pimentée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 2 pincée(s) Poivre blanc

Préparation

  • Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, salez légèrement.
  • Pendant ce temps, émincez le porc.
  • Préparez une marinade avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à café de sauce de soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc.
  • Laissez mariner au frais 10 min.
  • Faites tremper les champignons noirs, puis égouttez et hachez-les finement.
  • Egouttez et coupez le tofu en dés.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Réservez.
  • Dans un petit bol, mélangez l'œuf à 1 cuillère à café d'huile de sésame.
  • Jetez le porc dans le bouillon et faites frémir encore 2 min.
  • Versez le mélange d'œuf et d'huile de sésame en un mince filet régulier, lentement.
  • À l'aide d'une fourchette, effilez l'œuf en lanières.
  • Retirez la soupe du feu, et ajoutez le reste de sauce de soja et de vinaigre de riz, ainsi que le poivre blanc.
  • Mélangez bien la soupe, puis versez-y le reste d'huile de sésame, l'huile pimentée et la coriandre.
  • Transvasez dans une soupière ou dans des bols.
  • Servez la soupe aigre et épicée bien chaude.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !