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Légumes crus et cuits
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Soupe à l'oseille
00:30
Total: 30 min
00:1010 min
00:2020 min
Ingrédients
- 150 g Oseille
- 2 Oeuf(s)
- 10 g Beurre
- 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
- 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
- 4 Cornichon(s)
- 2 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Triez et lavez l'oseille. Faites tomber sur feu doux dans une casserole avec le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.
- Versez 50 cl d'eau chaude, salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 min.
- Pendant ce temps, faites cuire un œuf dur dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 min.
- Ecalez l’œuf dur. Dans une soupière, coupez-le en petits dés et les cornichons en fines rondelles.
- Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec la crème et un peu de soupe et incorporez le mélange à la soupe.
- Servez la soupe à l’oseille bien chaude.
Conseil du chef
- Cette recette n’est pas riche en féculents, compléter si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.
