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Soupe à l’oignon

Pain complet grillé & haricots verts

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Oignon(s)
  • 150 g Haricots verts
  • 30 g Pain complet
  • 3 g Feuille(s) de laurier
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de poule
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sucre
  • 5 cl Vin rouge
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et pressez l’ail.
  • Dans une grande casserole, faites fondre le beurre dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer à feu très doux les oignons et l’ail.
  • Ajoutez 50 cl d’eau, le bouillon, le vin et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min en remuant de temps en temps.
  • Plongez les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites cuire 15 min. avant de servir.
  • Au moment de servir, retirez la feuille de laurier, répartissez la soupe dans 2 bols, parsemez de gruyère râpé et passez au grill pendant 5 minutes. Le gruyère doit être bien doré.
  • Faites griller la tranche de pain au four. Arrosez-la ensuite d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
  • Egouttez les haricots. Versez un filet d’huile d’olive, parsemez de cristaux de sel et de poivre.
  • Dans deux assiettes, versez la soupe à l’oignon sur la tranche de pain complet grillée et servez-la accompagnée des haricots verts.

Conseil du chef

  • Un repas composé d'aliments variés, c'est un premier pas vers l'équilibre !