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Soupe à l’ail

Pain au levain grillé à la tomate

00:25

Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Tomate(s)
  • 200 g Pain complet
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 1 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 5 brin(s) Persil plat
  • 1 Oeuf(s)
  • 4 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et coupez les gousses d’ail en deux. Retirer le cœur et pressez dans le fond d’une grande casserole.
  • Versez 75 cl d’eau. Salez, poivrez. Plongez le clou de girofle et le bouquet garni. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 min.
  • Faites griller le pain et disposez dessus des rondelles de tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Retirez le clou de girofle et le bouquet garni de la soupe. Dans une soupière, battez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une louche de soupe et battez à nouveau. Versez le reste de la soupe et parsemez de persil ciselé.
  • Servez la soupe à l'ail accompagnée du pain au levain grillé à la tomate.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe