Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Soufflé de potiron

Fondue de poireaux

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Total: 55 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Potiron(s)
  • 3 Blanc(s) de poireau(x)
  • 3 Oeuf(s)
  • 50 g Parmesan
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 40 g Farine de blé complet
  • 6 brin(s) Persil
  • 45 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Coupez le potiron en gros cubes et pochez-le dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez et écrasez à la fourchette.
  • Lavez et hachez le persil.
  • Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez la farine et le lait en battant avec un fouet. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le parmesan, le persil et la purée de potiron.
  • Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange.
  • Huilez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez pour 30 min.
  • Pendant ce temps, coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les fondre sur feu doux avec un filet d'huile d'olive et 1 noix de beurre pendant 10 min. Salez et poivrez.
  • Servez le soufflé de potiron accompagné de la fondue de poireaux.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.