Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soufflé au saumon

Brocolis vapeur

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Total: 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 200 g Saumon
  • 400 g Brocolis
  • 3 Oeuf(s)
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 10 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 40 g Farine de blé complet
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Portez à ébullition un grand volume d’eau. Plongez-y le saumon et pochez-le. Lorsqu’il remonte à la surface, égouttez-le et émiettez-le.
  • Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez la farine et le lait en battant avec un fouet. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le saumon, la crème et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
  • Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange.
  • Huilez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez pour 30 min.
  • Pendant ce temps-là, faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 4 min. Egouttez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Servez le soufflé au saumon accompagné des brocolis à la vapeur.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.