Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat contient d'œufs Œufs sous toutes leurs formes Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soufflé au jambon

Salade de haricots verts

01:00

Total: 60 min

00:20

20 min

00:40

40 min

4.0 0 5 1

vote

Ingrédients

4 couverts
  • 6 Oeuf(s)
  • 600 g Haricots verts
  • 150 g Jambon Blanc
  • 80 g Gruyère râpé
  • 15 g Farine de blé blanche
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 3 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de framboise
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 40 g Beurre
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Hachez finement le jambon au couteau.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le gruyère et le jambon à la sauce Béchamel, mélangez bien, ajoutez les jaunes un à un tout en remuant.
  • Incorporez la moitié des blancs en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré, enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, faites cuire les haricots 15 min dans de l’eau salée et rafraîchissez-les.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez les haricots verts.
  • Servez le soufflé au jambon accompagné de la salade de haricots verts.

Conseil du chef

  • L'eau : la seule boisson indispensable à table.