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Soufflé au chèvre & basilic

Salade de courgettes

00:55

Total: 55 min

00:20

20 min

00:35

35 min

Ingrédients

4 couverts
  • 50 g Fromage de chèvre frais
  • 6 Oeuf(s)
  • 40 g Beurre
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 15 g Farine de blé blanche
  • 4 Courgette(s)
  • 4 feuille(s) Basilic frais
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Emiettez le chèvre et ciselez le basilic.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le chèvre et le basilic à la sauce Béchamel, mélangez bien, ajoutez les jaunes un à un tout en remuant.
  • Incorporez la moitié des blancs en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré, enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités et coupez-les en rondelles fines.
  • Salez et arrosez d’un filet d’huile de noix.
  • Servez le soufflé au chèvre et au basilic accompagné de la salade de jeunes courgettes.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir, mettez de la couleur dans vos assiettes !