Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat contient d'œufs Œufs sous toutes leurs formes Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Soufflé au bleu

Salade d’endives

00:55

Total: 55 min

00:20

20 min

00:35

35 min

0.0 0 5 0

vote

Ingrédients

6 couverts
  • 6 Oeuf(s)
  • 4 Endive(s)
  • 125 g Bleu d'Auvergne
  • 15 g Farine de blé blanche
  • 4 Cerneaux de noix
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 4 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 30 g Beurre
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Chauffez le lait.
  • Dans une petite casserole, mélangez la farine et le beurre, délayez le lait bouillant, ajoutez la muscade, salez, poivrez et laissez 5 min sur feu très doux.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez le bleu émietté dans la sauce Béchamel, puis les jaunes, sans cesser de remuer.
  • Incorporez la moitié des blancs en mélangeant très doucement.
  • Ajoutez le reste en 2 fois.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 25-30 min. Le soufflé doit monter et dorer.
  • Pendant ce temps, coupez les extrémités des endives, coupez-les en rondelles épaisses et concassez les cerneaux de noix. Mélangez.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez les endives aux noix.
  • Servez le soufflé au bleu accompagné de la salade d’endives.

Conseil du chef

  • Jardiner, bricoler, faire le ménage : ça compte aussi dans vos dépenses d'énergie.