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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Scaloppine aux champignons

Salade de mesclun

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Escalope(s) de veau
  • 60 g Champignon(s)
  • 60 g Salade mesclun
  • 1 cuillère(s) à café Thym
  • 15 g Farine semi-complète
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 6 cl Vin blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une assiette, salez et poivrez la farine. Mélangez.
  • Farinez l’escalope.
  • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir l’escalope, 2 min environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Transférez-la sur un plat et gardez-la au chaud.
  • Rincez et émincez les champignons.
  • Ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à évaporation de leur eau.
  • Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire d’un tiers.
  • Ajoutez le beurre et replacez l’escalope dans la poêle.
  • Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 6 min.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Ajoutez le thym, salez, poivrez.
  • Transférez l’escalope sur un plat.
  • Nappez de la sauce aux champignons.
  • Servez la scaloppine aux champignons accompagnée de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.