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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Scaloppine au citron

Fenouil sauté

00:30

Total: 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Escalope(s) de veau
  • 1 Bulbe(s) de fenouil
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine semi-complète
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 3 cl Vin blanc
  • 6 cl Bouillon de poule
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez le fenouil, retirez la partie dure et émincez-le en julienne.
  • Rincez et essuyez le citron et prélevez son zeste.
  • Hachez-le finement.
  • Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile sur feu moyen et faites-y sauter le fenouil 8 à 10 min.
  • Remuez souvent.
  • Salez, poivrez.
  • Retirez de la poêle et réservez.
  • Salez et poivrez l’escalope, passez-la dans la farine.
  • Essuyez la poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Dès que l’huile commence à fumer, faites-y dorer l’escalope, environ 2 min de chaque côté.
  • Versez le vin, le jus du citron et le bouillon.
  • Laissez cuire 3 min, jusqu’à évaporation presque totale du liquide.
  • Ajoutez le beurre, puis transférez l’escalope sur un plat de service avec le fenouil.
  • Ajoutez le persil à la sauce et versez-la sur les escalopes.
  • Saupoudrez de zestes de citron.
  • Servez la scaloppine au citron bien chaude et accompagnée du fenouil sauté.

Conseil du chef

  • Un repas composé d'aliments variés, c'est un premier pas vers l'équilibre !