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Sauté de courgettes et fèves de soja

Carottes râpées

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Courgette(s)
  • 80 g Fèves de soja séchées
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 30 g Brocolis
  • 30 g Chou(x)-fleur(s)
  • 20 g Champignon(s) de Paris
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce teriyaki
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Nectar d'agave
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez, brossez et râpez la carotte.
  • Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Lavez et coupez la courgette en rondelles.
  • Épluchez et émincez l’ail, l’oignon et les champignons.
  • Lavez les têtes de brocoli et de chou-fleur.
  • Dans un plat, placez le brocoli, le chou-fleur, la carotte et les fèves de soja.
  • Recouvrez d’un film plastique et passez 1 min au micro-ondes. Réservez.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y fondre l’oignon en remuant.
  • Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez le contenu du plat, ainsi que la courgette, les champignons, l’ail et 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Laissez cuire 5 min en remuant, les légumes doivent être tendres.
  • Versez la sauce teriyaki et le nectar d’agave.
  • Mélangez et poursuivez la cuisson 5 min de plus.
  • Servez le sauté de courgettes et fèves de soja chaud, accompagné de la carotte râpée.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.