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Sauté d'aubergines épicées

Carottes râpées

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Total: 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Aubergine(s)
  • 150 g Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Nuoc-mâm
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de sésame
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez, brossez et râpez les carottes.
  • Dans un saladier, relevez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Lavez, essuyez et coupez les aubergines en dés.
  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Dans une poêle, sur feu vif, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Quand elle est fumante, faites-y dorer les cubes d’aubergine 5 min.
  • Retirez-les ensuite avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
  • Versez 1 nouvelle cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y sauter les oignons 30 sec en remuant constamment.
  • Ajoutez l’ail et faites sauter 30 sec de plus.
  • Ajoutez la sauce de soja, de l’eau, le nam pla, le sucre et le poivre.
  • Remuez pour obtenir une sauce.
  • Ajoutez les cubes d’aubergine, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et le liquide absorbé, environ 5 min.
  • Arrosez d’un filet d’huile de sésame et mélangez.
  • Servez le sauté d'aubergines épicées accompagné des carottes râpées.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !