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Sauté d’artichauts à l’ail

Purée de carottes

00:45

Total: 45 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 3 Artichaut(s)
  • 150 g Carotte(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 Oignon(s) cébette
  • 6 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Retirez les feuilles dures des artichauts. Coupez la pointe pour ne garder que le cœur et les feuilles tendres.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau chaude et faites-les cuire 10 min. Réservez et gardez l’eau de cuisson.
  • Nettoyez l’ail et l’oignon et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d’huile et laissez-les fondre 10 min à feu modéré tout en remuant.
  • Incorporez la farine en la saupoudrant, mélangez bien puis incorporez doucement ½ louche de l’eau de cuisson des artichauts.
  • Ajoutez alors les artichauts coupés en 2, salez et finissez la cuisson 10 min sur feu doux.
  • Dans le même temps, grattez les carottes, coupez-les en 3 et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée.
  • Mixez-les avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Servez le sauté d’artichauts à l’ail accompagné de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.