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Sauté d'agneau aux carottes

Salade de batavia

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Agneau
  • 6 Carotte(s)
  • 1 Batavia
  • 3 Oignon(s)
  • 3 Gousse(s) d'ail
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 6 brin(s) Persil
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 10 cl Vin blanc
  • 5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les légumes.
  • Emincez les oignons, pressez l’ail et coupez les carottes en larges rondelles.
  • Faites dorer la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez 2 cuillères à café de cumin.
  • Salez, poivrez et remuez pendant 5 min. Réservez.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Faites-y revenir les oignons et ail, puis les carottes pendant quelques minutes. Réservez.
  • Sur feu vif, grattez les sucs en versant le vin et le cube de bouillon de légumes délayé dans 10 cl d’eau chaude. Mélangez.
  • Remettez les légumes et les morceaux de viande, et ajoutez un bouquet garni.
  • Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
  • Assaisonnez-la d’une vinaigrette. Réservez.
  • Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de persil ciselé.
  • Servez le sauté d’agneau aux carottes accompagné de la salade de batavia.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !