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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Saumon sur pommes de terre

Mesclun à la salsa verde

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Total: 50 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Saumon
  • 2 Pomme(s) de terre type ratte
  • 80 g Salade mesclun
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Jus d'orange
  • 3 brin(s) Persil
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 3 brin(s) Coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Thym
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre.
  • Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d’eau salée.
  • Plongez les pommes de terre et laissez-les cuire 15 min.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Émincez la ciboulette, le persil, la coriandre et l’oignon blanc.
  • Faites dissoudre le bouillon dans ½ un verre d'eau tiède.
  • Épluchez et émincez l’échalote et faites-la rissoler dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le jus d’orange et faites réduire pendant 2 min à feu vif.
  • Incorporez la moutarde, la moitié du vinaigre et le bouillon de légumes.
  • Versez sur les pommes de terre.
  • Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer.
  • Préparez le mesclun et la salsa verde en mélangeant délicatement l’oignon blanc, la coriandre, la ciboulette, et le persil.
  • Préparez la vinaigrette avec le vinaigre restant et l’huile d’olive.
  • Arrosez le mesclun.
  • Faites cuire le poisson dans un filet d'huile d'olive 3 min sur chaque face. Salez et poivrez.
  • Servez le saumon sur pommes de terre tièdes accompagné du mesclun à la salsa verde.

Conseil du chef

  • Pensez à vous resservir seulement si vous avez encore faim.