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Saumon poché à la crème de raifort

Salade de tomate & concombre

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Total: 15 min

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5 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Pavé(s) de saumon
  • 100 g Concombre(s)
  • 100 g Raifort
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites pocher le saumon dans l'eau bouillante additionnée d’un cube de bouillon de légumes, du brin de thym et de la feuille de laurier pendant 5 min.
  • Égouttez et réservez au chaud.
  • Ciselez le raifort.
  • Fouettez la crème, ajoutez le sel, le sucre et le jus d’un quart de citron.
  • Incorporez le raifort râpé.
  • Épluchez et émincez l'oignon blanc.
  • Épluchez le concombre, mondez la tomate et coupez le tout en tranches.
  • Arrosez de la vinaigrette et parsemez d'oignon blanc.
  • Servez le saumon poché à la crème de raifort, accompagné de la salade de tomate et concombre.

Conseil du chef

  • L'équilibre commence par un rythme de 3 repas réguliers dans la journée.