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Saumon aux fruits de la passion

Riz blanc, cœurs de laitue

00:25

Total: 25 min

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5 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Saumon
  • 80 g Riz blanc
  • 1 Coeur(s) de laitue
  • 1 Fruit de la passion
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Miel
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 noix Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Faites cuire le riz 15 min à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez et réservez.
  • Pendant ce temps, préparez la salade.
  • Coupez le fruit de la passion en 2, videz-le et passez-le au mixer.
  • Filtrez et gardez le jus ainsi que quelques graines pour le dressage.
  • Faites revenir l’oignon dans le beurre avec le persil et le jus de fruit.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez le miel, salez et poivrez.
  • Faites mijoter 5 min et incorporez le piment.
  • Réservez au chaud.
  • Faites revenir le saumon dans l’huile d’olive sur chaque face pendant 2 à 3 min. Salez et poivrez.
  • Nappez le poisson de la sauce.
  • Servez le saumon aux fruits de la passion accompagné du riz blanc et du cœur de laitue assaisonné.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !