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Sardines grillées à la tapenade

Tomates braisées

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Sardine(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 20 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
  • 20 g Anchoi(s) frais
  • 5 g Câpre(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Pastis
  • 1 cuillère(s) à café Herbes de provence
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Ciselez le persil.
  • Epluchez et dégermez l’ail.
  • Mettez-le dans une casserole d’eau salée et faites bouillir.
  • Laissez blanchir 2 min dans les bouillons et retirez-le.
  • Préchauffez le four à 250 °C.
  • Chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez les tomates, salez, poivrez, parsemez de persil et laissez braiser à feu moyen pendant 10 min.
  • Réservez au chaud.
  • Pour préparer la tapenade, faites dessaler les olives et les anchois en les rinçant à l’eau.
  • Ajoutez l’ail et les câpres et mixez le tout.
  • Incorporez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement.
  • Garnissez les sardines avec la tapenade et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Arrosez d’alcool anisé et de jus de citron.
  • Parsemez d’herbes et enfournez pour 8-10 min.
  • Servez les sardines grillées à la tapenade accompagnées des tomates braisées.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.