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Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer
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Sardines grillées à la tapenade
Tomates braisées
00:20
Total: 20 min
00:1010 min
00:1010 min
Ingrédients
- 100 g Sardine(s)
- 1 Tomate(s)
- 0,25 Citron(s) jaune(s)
- 20 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
- 20 g Anchoi(s) frais
- 5 g Câpre(s)
- 1 Gousse(s) d'ail
- 0,5 cuillère(s) à café (volume) Pastis
- 1 cuillère(s) à café Herbes de provence
- 2 brin(s) Persil
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
- 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
Préparation
- Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
- Ciselez le persil.
- Epluchez et dégermez l’ail.
- Mettez-le dans une casserole d’eau salée et faites bouillir.
- Laissez blanchir 2 min dans les bouillons et retirez-le.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez, parsemez de persil et laissez braiser à feu moyen pendant 10 min.
- Réservez au chaud.
- Pour préparer la tapenade, faites dessaler les olives et les anchois en les rinçant à l’eau.
- Ajoutez l’ail et les câpres et mixez le tout.
- Incorporez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement.
- Garnissez les sardines avec la tapenade et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Arrosez d’alcool anisé et de jus de citron.
- Parsemez d’herbes et enfournez pour 8-10 min.
- Servez les sardines grillées à la tapenade accompagnées des tomates braisées.
Conseil du chef
- Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.
